原料加工—中式烹调师
讲师：
课时：13 总时长：2:07:44
形式：实拍演示 有效期：180天
价格：限时免费
中国职业培训在线
咨询电话：17720562806（微信同号） QQ：22456577
- 课程介绍
为推动中式烹调师职业技能培训工作，根据中式烹调师国家职业标准，制作了中式烹调师系列视频课程。其中，中式烹调师（原料加工）主要内容包括刀具、刀工、刀法、常见干货原料涨发方法、原料加工等。
- 课程目录
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原料加工
- 第1课 刀具
- 微课1 刀具 试看 00:05:44
- 第2课 刀工
- 微课2 刀工 00:01:43
- 第3课 刀法
- 微课1 直刀法 00:01:43
- 微课2 平刀法 00:00:43
- 微课3 斜刀法 00:00:25
- 微课4 剞刀法 00:00:55
- 微课5 特殊刀法 00:00:34
- 第4课 常见的干货原料涨发方法
- 微课1 水发 00:05:10
- 微课2 碱发 00:02:14
- 微课3 油发 00:02:14
- 第5课 原料加工
- 微课1 蔬菜类 01:01:00
- 微课2 水产类 00:29:00
- 微课3 家禽家畜类 00:16:19
