食品安全的危害因素及预防
讲师：
课时：17 总时长：6:27:40
形式：大屏讲解 有效期：180天
价格：限时免费
中国职业培训在线
咨询电话：17720562806（微信同号） QQ：22456577
- 课程介绍
本课程的重点是介绍食品生产经营过程中生物性、化学性和物理性食品安全危害的特点，以及危害的来源和对健康的影响，介绍了在生产经营过程中预防危害的措施。同时，课程简要介绍了食品工业企业诚信管理体系建立及实施通用要求。通过本课程的学习，使食品安全管理员能够正确分析食品生产经营过程中存在的各种食品安全危害，具备制定有效预防措施的能力，保证企业生产食品的安全。通过学习，食品安全管理员能够结合企业生产实际情况，根据政府监管部门的要求，建立并实施企业诚信管理体系，增强企业食品安全诚信管理的水平，保障消费者身体健康。
- 课程目录
-
第一章 食品安全危害概述
- 第一章 食品安全危害概述 试看 00:26:28
-
第二章 生物性食品安全危害及预防
- 第一单元 细菌
- 第一节 细菌污染食品的途径 00:27:52
- 第二节 影响细菌生长繁殖的因素和常见污染细菌 00:21:39
- 第三节 细菌污染对食品安全的影响和食品的腐败变质 00:30:33
- 第二单元 霉菌及霉菌毒素
- 第二单元 霉菌及霉菌毒素 00:18:10
- 第三单元 病毒
- 第三单元 病毒 00:25:37
- 第四单元 寄生虫
- 第四单元 寄生虫 00:19:03
-
第三章 化学性食品安全危害及预防
- 第一单元 农用化学品
- 第一单元 农用化学品 00:29:44
- 第二单元 有毒金属
- 第一节 食品中金属毒物的来源和镉、汞的毒性 00:30:00
- 第二节 铅、砷的毒性 00:08:11
- 第三单元 滥用食品添加剂和非食用物质
- 第一节 滥用食品添加剂和非食用物质 00:14:43
- 第四单元 有害化合物
- 第一节 N-亚硝基化合物 00:31:16
- 第二节 多环芳烃 00:13:09
- 第三节 杂环胺、丙烯酰胺 00:26:23
- 第三节 氯丙醇、二噁英 00:26:55
-
第四章 物理性食品安全危害及预防
- 第四章 物理性食品安全危害及预防 00:06:38
-
第五章 食品安全职业道德与诚信体系建设
- 第五章 食品安全职业道德与诚信体系建设 00:31:19
