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面点装饰--中式面点师职业技能培训课程（高级）

讲师： 宋旭，山东省城市服务技师学院面点教师，中式面点高级技师，中国烹饪大师，第45届世界技能大赛优秀指导教师。罗媛，山东省城市服务技师学院面点教师，中式面点、西式面点高级技师，高级公共营养师，中国烹饪大师。

课时：17 总时长：1:27:39

形式：PPT+音频 有效期：180天

价格：限时免费

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咨询电话：17720562806（微信同号） QQ：22456577

  • 课程介绍

该课程是学员参加中式面点师高级职业培训的必学课程，主要介绍了有关中式面点师高级面点装饰模块的内容，主要包括成品装盘和成品装饰两方面的内容。其中，成品装盘主要包括能掌握装盘图形设计和搭配装盘色彩的相关知识，成品装饰主要包括能对成品进行装饰设计。

  • 课程目录
  • 第一章 成品装盘
    • 第一单元 装盘图形设计
    • 7-1-1构图的基本法则 试看 00:08:27
    • 7-1-2构图的基本形态 00:07:10
    • 7-1-3装盘的基本方法 00:03:26
    • 7-1-4装盘的基本要求 00:03:24
    • 7-1-5倒扣式装盘——八宝饭 00:04:55
    • 7-1-6倒扣式装盘——八宝饭（实操演示） 00:06:44
    • 第二单元 搭配装盘色彩
    • 7-1-7色彩常识 00:10:26
    • 7-1-8色彩的搭配 00:04:00
  • 第二章 成品装饰
    • 第一单元 成品装饰
    • 7-2-1点心装饰的基本技法 00:07:10
    • 7-2-2裱花工艺技巧 00:04:56
    • 7-2-3餐盘围边 00:05:31
    • 7-2-4平涂法-蘸巧克力杏仁曲奇 00:02:59
    • 7-2-5平涂法——蘸巧克力杏仁曲奇（实操演示） 00:03:20
    • 7-2-6晕染法——糕点的表面晕染 00:02:58
    • 7-2-7晕染法——糕点的表面晕染（实操演示） 00:03:36
    • 7-2-8装饰巧克力蛋糕 00:03:26
    • 7-2-9装饰巧克力蛋糕（实操演示） 00:05:11

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